Lo stoccafisso all’anconetana: un video
Lo stoccafisso è uno dei piatti più tipici della tradizione anconetana. Come si prepara? In che modo ad Ancona si realizza quello che è forse il piatto più amato nella storia della cucina dorica? Con gli chef Massimo Gattini e Danilo Tornifoglia dell’Osteria Teatro Strabacco ho realizzato un breve video volto proprio a illustrarne tutte le […]
Il Crudo & Il Cotto: libro e DVD sulla storia della ristorazione anconetana
È uscito da un paio di mesi Il Crudo & Il Cotto, libro scritto dagli anconetanissimi Danilo Tornifoglia (sì, proprio lui: quello di Strabacco) e Maurizio Gioacchini, edito da Affinità Elettive. È un libro che nasce per raccontare, attraverso la testimonianze dirette degli stessi protagonisti, circa cento anni di storia della ristorazione anconetana. Allegato al libro, il DVD […]